ε-聚赖氨酸含量  ε-聚赖氨酸用途

• 一、产品简介

  聚赖氨酸是一种含有25～30个赖氨酸残基的同型单体聚合物多肽。这种赖氨酸聚合物是赖氨酸残基通过一羧基和ε-氨基形成的酰胺键连接而成，故称为ε-多聚赖氨酸。研究证明ε-PL比α一L有更强的抑菌活性。化学性质淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。生产方法由白色链霉菌(Streptomycesalbulus；一种放线菌)进行需气培养，将培养液过滤后用离子交换树脂吸附、分离、精制而得。

  二、产品性状

  淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物

  三、产品用途

  用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

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  ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-Poly-L-lysine hydrochloride）是ε-聚赖氨酸（ε-Poly-L-lysine）的一种形式，其中ε-聚赖氨酸是一种具有多个赖氨酸残基的聚合物。ε-聚赖氨酸盐酸盐由白色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而制得，含有25～35个L-赖氨酸残基。

  
  

  在性状方面，ε-聚赖氨酸盐酸盐是白色结晶粉末，它易溶于水并形成无色溶液。作为一种强阳离子聚合物，它呈多聚态结构。在酸性条件下（pH<7），ε-聚赖氨酸盐酸盐表现出阳离子性质，并具有黏附和吸附物质的能力。

  
  

  在食品添加剂方面，ε-聚赖氨酸盐酸盐因其广谱的抑菌特性而被广泛应用。它能有效抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌等微生物的生长。例如，在米制品中，0.1g/kg的ε-聚赖氨酸盐酸盐可使米饭的保质期由1天延长到5天，与柠檬酸、醋酸等复合使用更可使米饭的保存期达到一个星期以上。在苏打水饮料中，添加50mg/kg-70mg/kg的ε-聚赖氨酸盐酸盐可以满足12个月的保质期要求。同时，在泡椒花生、即食金针菇等食品中，ε-聚赖氨酸盐酸盐也能发挥良好的抑菌效果。

  
  

  在工业和化工行业，ε-聚赖氨酸盐酸盐的具体应用目前尚未明确，但考虑到其良好的抑菌性和稳定性，它可能在这些领域中用于产品的防腐、或作为某些化学反应的助剂。

  
  

  在农业领域，ε-聚赖氨酸盐酸盐也有其应用。例如，它可以作为饲料添加剂，通过抑制微生物生长来延长饲料的保质期，从而提高饲料的营养价值。

  
  

  关于ε-聚赖氨酸盐酸盐的用量，它取决于产品的特性和生产要求。在食品中，具体的添加量应根据食品的种类、保存期限和微生物污染情况来确定。在饲料和其他应用中，也需要根据具体的使用场景和产品要求来确定合适的用量。

  
  

  请注意，尽管ε-聚赖氨酸盐酸盐在多个领域都有应用，但在使用过程中仍需遵循相关的食品安全标准和规定，以确保产品的质量和安全性。同时，用户在使用前应进行充分的试验和评估，以确定的使用条件和效果。