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EINECS编号 | FGBF |
货号 | 001 |
品牌 | 宜昊添 |
用途 | 防腐剂 |
英文名称 | GNBN |
型号 | TLL |
包装规格 | |
别名 | 纳他霉素 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 7681-93-8 |
分子式 | C42H63O3P |
有效物质含量 | 99 |
纳他霉素(Nataamycin),又称纳他霉素、烯丙基霉素,是一种广泛应用于食品防腐的天然抗生素。它由Streptomyces natalensis等链霉菌种类通过发酵过程产生,具有显著的抗真菌和抗酵母菌活性。食品级纳他霉素被批准作为食品添加剂,用于防止食品中的霉菌和酵母菌的生长,从而延长食品的保质期。
基本信息
化学结构:纳他霉素是一种大环内酯类化合物,结构上类似于其他抗生素类,但具有独特的抗真菌活性。
主要功能:它主要通过与真菌细胞膜结合,抑制真菌的生长,特别是对霉菌和酵母菌有显著的抑制作用。纳他霉素不会像许多其他抗生素那样影响人类或动物的细胞,因此被认为对人体是安全的。
外观:通常为白色或淡黄色的结晶或粉末,易溶于乙醇和丙酮,微溶于水。
生产工艺
发酵法:
纳他霉素的生产通常通过链霉菌(如Streptomyces natalensis)进行发酵。这些菌株能够产生大量的纳他霉素,并通过后续的提取和精制过程获得食品级的产品。
提取和纯化:
发酵完成后,通过滤过、浓缩等方法提取产物,接着使用溶剂萃取、结晶等手段精制,去除不必要的杂质,得到食品级纳他霉素。
食品级纳他霉素的应用
食品防腐剂:
纳他霉素广泛应用于乳制品(如奶酪)、肉制品、熟食制品、果蔬制品等食品中,用于防止食品中霉菌、酵母菌和其他真菌的污染,特别是在湿润环境下易发生霉变的食品。
食品保存:
纳他霉素能够延长食品的保质期,保持食品的外观、口感和营养成分。它主要通过抑制霉菌和酵母菌的生长,从而防止食品腐败。
适用领域:
主要用于奶酪、果蔬、烘焙产品、葡萄酒、罐头食品等需要防霉防腐的食品。特别是在长期储存或运输过程中,纳他霉素能够有效减少霉菌感染的风险。
非热稳定:
纳他霉素具有较高的热稳定性,因此适合用于烘焙和加热处理过的食品。其效果在冷藏或冷冻食品中尤为显著。
食品级纳他霉素的优点
天然来源:
纳他霉素是一种天然的抗生素,来源于微生物,符合消费者对天然、绿色食品添加剂的需求。
低毒性:
纳他霉素对人体安全,不会对人体产生毒性影响,因此被广泛应用于食品中。其毒性较低,对人类和动物细胞没有明显的危害。
广谱抗真菌作用:
纳他霉素对多种霉菌、酵母菌有强烈的抑制作用,能够有效延缓食品中的真菌污染,确保食品质量。
不影响风味:
相比于一些化学防腐剂,纳他霉素对食品的风味影响较小,能保持食品的原有口感。
食品级纳他霉素的缺点与注意事项
有限的 谱:
纳他霉素主要对真菌(如霉菌和酵母菌)有效,但对细菌的作用较弱,因此不能替代其他类型的防腐剂。
可能的过敏反应:
尽管较为罕见,但部分消费者可能对纳他霉素或其发酵产物产生过敏反应。 食用时应谨慎。
使用量限制:
各国监管机构规定了纳他霉素的使用量和使用范围,以确保其安全性。过量使用可能会导致不必要的健康风险。
安全性与监管
国际认可:
纳他霉素已被多个国家和地区的食品安全管理机构如美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)批准为食品级添加剂,广泛应用于食品中。
使用标准:
根据不同国家的规定,纳他霉素的使用量和适用食品种类有所不同。通常,纳他霉素的使用量应控制在一定的范围内,以确保食品的安全性。
结语
食品级纳他霉素作为一种天然且安全的防腐剂,广泛应用于延长食品保质期,尤其是在乳制品、肉类和熟食产品中。随着消费者对健康和天然食品添加剂的需求不断增加,纳他霉素作为一种绿色防腐剂的应用前景非常广阔。在使用时,消费者和生产商应遵循相关的使用标准,确保其安全性和效果。
一、【纳他霉素】产品介绍:
●纳他霉素品名:纳他霉素、匹马霉素、游霉素
●纳他霉素英文:Pimaricin
●纳他霉素CAS号:7681-93-8
●纳他霉素分子式:C33H47*3
●纳他霉素颜色和性质:纳他霉素为近白色或奶油黄色结晶粉末。纳他霉素是一种无臭、无味,低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素微溶于水,难溶于大部分有机溶剂。
二、【纳他霉素】作用:
1、纳他霉素减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;
2、纳他霉素满足消费者对食品的要求;