葫芦巴胶（Fenugreek Gum）是从葫芦巴（Fenugreek, 学名：Trigonella foenum-graecum）种子中提取的一种天然多糖，广泛用于食品工业作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。葫芦巴胶具有较高的水溶性和黏性，能够提高食品的质地和口感。它具有良好的营养价值和健康益处，适用于各类食品和饮料中，尤其在食品添加剂和功能性食品中发挥着重要作用。

葫芦巴胶的来源与提取
葫芦巴胶是从葫芦巴种子中提取的天然多糖。葫芦巴植物原产于地中海地区，现已广泛种植于 多个国家。葫芦巴种子富含膳食纤维、蛋白质及多种生物活性成分，提取的胶质主要由植物多糖构成，具有较强的吸水性和黏附性。

提取过程通常包括将葫芦巴种子磨碎、去除不溶性杂质，然后使用水提取技术得到胶质。通过这种天然提取工艺，葫芦巴胶保持了其天然的功能特性和生物活性。

食品级葫芦巴胶的应用
增稠剂和稳定剂：

葫芦巴胶广泛应用于食品加工中，作为增稠剂和稳定剂。它可以有效地增加液体食品的黏度，改善产品的质地，防止成分分层或沉淀，常用于沙拉酱、果汁、冰淇淋、奶制品等产品中。
乳化剂：

在食品中，葫芦巴胶能有效地促进油水混合，稳定乳化体系，常用于各种调味酱、乳制品、饮料以及巧克力产品中，保持口感的顺滑性。
面包和烘焙产品：

在烘焙食品中，葫芦巴胶可以改善面包的质地，提升保湿性能，使面包更加松软和湿润。此外，它还具有抗老化作用，可以延长烘焙产品的货架期。
低脂和功能性食品：

由于葫芦巴胶具有较强的吸水性，它能够在低脂食品中发挥替代脂肪的作用，提升食品的口感和质感，广泛用于减肥食品、低脂奶制品和功能性食品中。
糖果和口香糖：

葫芦巴胶常用于糖果和口香糖中，作为增稠剂，改善其咀嚼感和持久性。它还可以延长糖果的保湿性，保持产品的柔软度。
食品保鲜：

由于葫芦巴胶能够增加食品的保湿性，它在某些食品中还可以作为保鲜剂，延长食品的新鲜度。
葫芦巴胶的健康益处
膳食纤维来源：

葫芦巴胶富含膳食纤维，对肠道健康有积极作用。它能够促进肠道蠕动，有助于改善消化和预防便秘。
控制血糖：

一些研究表明，葫芦巴胶可以帮助控制血糖水平，特别是在糖尿病患者中，可能有助于减缓糖分的吸收。
促进胆固醇降低：

葫芦巴胶还具有帮助降低血液中胆固醇水平的作用，有助于心血管健康。
调节体重：

由于葫芦巴胶具有较强的吸水性，它能促进饱腹感，减少食物摄入量，从而有助于体重管理和减肥。
使用注意事项
尽管葫芦巴胶被广泛认为是安全的，但在使用时仍应注意以下几点：

过敏反应：

对葫芦巴或其他豆科植物过敏的人群应避免使用葫芦巴胶，避免发生过敏反应。
适量使用：

食品级葫芦巴胶虽具有多种健康益处，但过量摄入可能会引起肠胃不适或消化不良。根据食品法规和标准，使用时应控制在推荐剂量范围内。
储存条件：

葫芦巴胶应储存在干燥、阴凉的地方，避免高温和潮湿，以保持其质量和效果。
结语
食品级葫芦巴胶作为一种天然、可持续的多功能添加剂，因其增稠、稳定、乳化等特性，广泛应用于食品加工中。除了改善食品的质地和口感外，它还具有一定的健康益处，如促进消化、调节血糖和降低胆固醇等。随着消费者对天然和功能性食品的需求增加，葫芦巴胶在食品行业中的应用前景广阔。

江苏宜昊添葫芦巴胶 葫芦巴胶

食品级葫芦巴胶

中文名:葫芦巴胶,又名香豆子
英文名:Bottle
gourd Pakistan rubber
执行标准:FCCIV/GB2005
有效物质含量:99%
一年生豆科植物,属于名贵中药材,随着科学技术的发展及加工技术的提高，葫芦巴全身是“宝”的功用愈加体现出来,
其开发领域广、应用范围大、经济价值高。
产品性状:
白色至微黄色粉末。
产品用途:
葫芦巴胶
冷冻饮品
0.1%

用途：增稠剂。可广泛应用于医药、化工、植物提取、保健品、食品、化妆品、香精香料等行业。在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。

1.在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ ～1.5％。

2.还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量0.2％ ～ 0.5％。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。

限量：GB2760-2001（g/kg）：冷冻饮品0.1；烧烤食品0.15；糖果0.2；面粉0.3。