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| EINECS编号 | 222 |
| 货号 | 001 |
| 品牌 | 宜昊添 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | TG酶 |
| CAS编号 | 80146-85-6 |
| 重金属 | 0% |
| 英文名称 | TG酶 |
| 砷含量 | 0% |
| 包装规格 | 1*25 |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5W10W20W30W |
| 分子式 | 22 |
| 有效物质含量 | 99 |
谷氨酰胺转氨酶
英文名称：Glutamine transaminase
别名：转谷氨酰胺酶
产品说明：谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
TG是采用现代生物工程技术研制开发出的一类用于生产新型蛋白食品的食品添加剂。TG的主要功能因子为谷氨酰胺转胺酶(EC 2.3.2.13，简称TG)，不同系列产品的主要区别在于作为辅料的蛋白质种类和数量不同。
TG产品的主要成分：
主要成分 TG
TG 0.5% 1%
蛋白质 99.5% 99%
TG的作用机理及特点
谷氨酰胺转胺酶的催化反应机理：
谷氨酰胺转胺酶的作用特点：
