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无花果蛋白酶 无花果酶 酶制剂 面团调节剂 1kg起订
- 起订量(千克)价格
- 1-500￥240 /千克
- 500-1000￥230 /千克
- ≥1000￥220 /千克
- 品牌：宜昊添
- 货号：001
- cas：9001-33-6
- 发布日期： 2024-04-09
- 更新日期： 2024-04-24
产品详请
| EINECS编号 | FGBF |
| 货号 | 001 |
| 品牌 | 宜昊添 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | TLL |
| 别名 | 无花果蛋白酶 |
| CAS编号 | 9001-33-6 |
| 重金属 | 0% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | GNBN |
| 砷含量 | 0% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 5W10W20W30W |
| 分子式 | DGN B |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
中文名：无花果蛋白酶
英文名：ficin
别 称：无花果朊酶；无花果酶
二、性状
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2％水溶液的pH值为4.1。隐定性极大，如常温密闭保藏1~3年，其效力仅下降10％~20％。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。
三、用途
主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
