一、【单宁酸简介】

别名：鞣酸; 丹宁酸; 单宁; 没食子鞣酸; 鞣质; 落叶松栲胶; 二倍酸

英文名称：Tannic acid

CAS号：有

二、【单宁酸性状】

单宁酸为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；单宁酸无臭，微有特殊气味，味极涩。单宁酸溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。

熔点：210～215℃

闪点：187℃

三、【单宁酸用途】

GB 2760-89规定，“固化单宁”可用于低度和果酒，作为澄明剂可除去混浊状态的蛋白质等悬浮物质。在食品工来还作为增涩剂、粗油脱臭剂。

单宁酸用途：澄清剂、增涩剂、粗油脱臭剂、助香剂。