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食品级氨基肽酶水溶性
- 起订量 (千克)价格
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1-500￥200 /千克
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500-1000￥190 /千克
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≥1000￥180 /千克
- 发布日期： 2024-04-02
- 更新日期： 2025-03-26
产品详请
| EINECS编号 |
FGBF
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| 货号 |
001
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| 品牌 |
宜昊添
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
氨基肽酶
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| CAS编号 |
9031-94-1
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| 重金属 |
0%
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| 英文名称 |
GNBN
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| 砷含量 |
0%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
99
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| 分子式 |
C42H63O3P
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| 有效物质含量 |
99
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有研究报道，利用氨肽酶进一步水解蛋白质的酶解液，可以脱除其苦味，1969 年 Y.Sato 等用 11 种蛋白酶处理酪蛋白水解液，发现亮氨酰氨肽酶可以脱去蛋白质酶解液的苦味，研究还发现各种乳酸菌的粗酶提取物均能够除去或降低酶解液的苦味。此外，需要特别说明的是，脯氨肽酶在脱苦上有特别重要的作用，因为肽链末端脯氨酸残基除去后，其三维结构会发生改变，对酶解的敏感性增强，这种氨肽酶主要存在于乳酸菌中
蛋白质的深度水解
与蛋白酶复合使用，可以大幅度提高蛋白质的水解度。在酱油酿造、干酪生产及其它蛋白水解产品的制备过程中，可以提高蛋白质的利用率，节省成本。风味蛋白酶（蛋白酶和氨肽酶的复合体）深度酶解蓝园鱼参蛋白，酶解 6h 后蛋白质的利用率即达到 83.3%，21h 时水解度达到5
