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- 品牌:宜昊添
- 货号:001
- cas:79777-30-3
- 发布日期: 2024-04-02
- 更新日期: 2024-11-05
EINECS编号 | FGBF |
货号 | 001 |
品牌 | 宜昊添 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | GNBN |
型号 | 食品级 |
别名 | 聚甘油脂肪酸酯 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 79777-30-3 |
分子式 | DGN B |
有效物质含量 | 99 |
产品名称:单 双硬脂酸甘油酯
别 名:单甘油酯,单双甘油脂肪酸酯
用 途:乳化剂
包装规格:25公斤/袋
分子式: | C21H42O4 |
分子量: | 358.56 |
密度: | 0.958 g/cm |
沸点: | 476.9 °C at 760 mmHg |
熔点: | 78-81 °C |
闪点: | 151.9 °C |
单硬脂酸甘油酯性状:白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热乙醇以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。
1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。
2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,提高保形性。
3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象。
4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性。
5. 用于面包,能改*面团组织结构。
6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂。
7. 用于饼干。
分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量:
方法一:因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂,将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而将分子蒸馏单甘酯掺合在油相中的,所以,乳化剂以无水状态为好。
方法二:将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品。