胰酶
胰蛋白酶其分子量在一定温度PH值条件 下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于各种动物蛋白水解、饲料、皮革纺
织等。胰酶简介:
[英文名称] Pancreatin
[中文名称]胰蛋白酶酶胰液素胰酵素胰消化素
[活力定义]在37°C、PH值8 0条件下每分钟水解酪素产生1 ug酪氨酸所需的酶量为1个酶活力单位所需的酶量即为一个动单位用
u表示。.
[户品规格] 2000u/或4000u/ g
[应用条件]最适温度:50-55°C最适PH:7.0-8.0
[胰酶应用范围
一、食節加工行业
可应用于动物蛋白水解生产调味品和食品强化剂的HAP和HVP。
产品性能特点
2、产品AN%含量高,水解度高。
2、口感风味佳。
3、水解产物安全卫生不含3氯丙醇等有害物质。
4、反应条件温和，安全卫生设备利用率高。
应用条件:
(1)、底物浓度:20-50%;
(2)、 胰酶最适PH值7.0-8.0;
(3)、胰酶添加量:按原料重0.3- -1%添加(可根据实际产品要求进行调整添和);
(4)、连续或间歇搅拌,保持50-55°C保持PH值7.0-80水解1-6小时可根据水解要求进行调整使用);
(5)、85-95°C10min可灭酶。