食品级汉生胶 黄原胶增稠剂

中文名:汉生胶
外文名: Xanthan gum
别名:汉生胶;昔嘌呤树胶;黄胶
化学式: C35H49029
黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是-种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄
单胞菌以碳水化合物为主要原料。
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉,产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性,而具有多
种功能可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等,
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻不溶于乙醇。遇
水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体
自1996年允许作为食品添加剂使用以来,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加
工和储藏稳定性，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中。
特性及应用: 
在食品中的应用:
婴幼儿配方食品:提高稳定性、改善口味、口感。
稀奶油:增稠、乳化,提高其稳定性。
面条:使面团柔韧,减少断条,防止起毛边;干燥过程中防止粘连,减少烘干时间，改善口感。
方便面:切条时不易断裂,成型时不易起毛边，水煮不浑汤;油炸时阻止食油渗入,节省食油,延缓油的酸败。
面包糕点:使面包和糕点保留更多气孔,体积,保持水分。
果汁饮品:减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程
冰淇淋:能赋予产品滑溜和糯性的口感减缓融化,提高抗骤热的性能，避免由于大冰晶生成而引|起颗粒的存
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