食品级异麦芽酮糖醇

中文名异麦芽酮糖醇
异麦芽酮糖醇
异麦芽酮糖醇实是化学物质白色无臭结晶味甜甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿。
产品性状
白色无臭结晶味甜甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿熔程145~150*C,比旋光度≥+91.5*(4%水溶液MN:;溶于水其在水中的溶解度室
温时低于蔗糖升温后可接近蔗糖不溶于乙醇。
产品用途
根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)》异麦芽酮糖醇属于新食品原料。其使用范围适用各
类食品。
当应用于焙烤食品时可按1:1代替蔗糖-般不需要改变传统配方。若褐变 太浅可适当提高焙烤温度或动少虽果糖.
它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇是蔗糖、淀粉糖及其它糖等的优良替代品。甜度是蔗糖的50~60%具有低吸湿性、高稳定性.
而授性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高美国FDA给予其GRAS(公认安全)地位对其每日摄入量不作限制。从营养学的角度
来讲异麦芽酮糖醇是种碳水化合物而从生理.上的角度来讲,它在人体内不易被分解吸收也不为绝大多数微生物分解利用。