含量99 异麦芽酮糖醇CAS:64519-82-0

量 异麦芽酮糖醇苷报价

白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品为白色结晶,味甜约为蔗糖的一半,甜感与蔗糖相似。在化学结构上,是一种蔗糖的异构体。用于食品、口香糖、无糖糖果、果冻等。 

1、英文名称为palatinose。化学全名6—O—α—D—吡喃葡糖基—D—果糖。

2、化学结构式:C12H22O11·H2O分子量360。

3、理化性质:异麦芽酮糖是一种无任何异味、白色结晶状的还原性双糖,其结晶体内还有1分子的水,失水后不呈结晶状。熔点122—123℃,比蔗糖182℃要低得多。其旋光度〔α〕20D=97.2,还原活性是葡萄糖的52%,其甜度是蔗糖的42%,而且不随温度变化而变化。

4、用途:异麦芽酮糖可用于饮料、糖果、糕点、酿酒及一切制作工艺不需要很高温度的食品行业