[产品名称]低聚半乳糖
[英文名] Galactooligosaccharides,GOS
[产品介绍]低聚半乳糖是种具有天然属性的功能性低聚糖其分子结构-般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基。在自然
界中，动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多,体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。
[主要成分]低聚半乳糖
[CAS号] 6587-31-1
[提取来源]乳清
以牛乳中的乳糖为原料经半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键生成半孚糖和葡萄糖并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移
到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料经酶解合成喷雾T燥等I艺精制而成的乳白或微黄色粉末是母乳化的功能性低聚
糖。
[主要用途]
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的2040,保湿
性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性100下加热1 h或120下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发
生美拉德反应可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。