食品级羧甲基淀粉钠 添加量

产品名称:羧甲基淀粉钠

英文:Carboxymethyl starch sodium (CMS)
分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
性状:淀粉状白色粉末,无臭无味。常温下溶于水,形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水,也可先用乙醇湿润后再加入水中。不溶于甲醇、乙醇
及其他有机溶剂溶于水,水溶液呈微酸性浓度为1 %的水溶液pH=6.7~7.0。
2%水溶液粘度(25°C)mpa.s 800-1200 300-800
钠含量(Na)% 4-5.5 4.5-6.5
取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6
PH值(1%水溶液) 6.5-8.5 8.0-11.5
氯化物(NaCi计)% 1.8-3.0 6.0-7.0 
*(Pbi+)%≤0.002
铁(Fe)%≤0.03
砷(As)%≤0.01
羧甲基淀粉(CMS)主要用途
一、食品级羧甲基淀粉钠
是羧甲基醚化的变性淀粉,它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨
化、保鲜、耐酸和保健等多种功能性能优于羧甲基纤维素(CMC)是取代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、
糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的，用来制造低热值的食品也可以获得效果。
限量:可用于冰淇淋(0.2%~0.59%);防止面包老化(0.05%~0.2%)。
羧甲基淀粉钠(CMS)作为食品添加剂，是一种用羧甲基 醚化的变性淀粉,它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。能提高产品质量,改善食品
口味,延长食品贮藏时间,现广泛用于豆奶粉、米粉、芝麻糊、麦片等固体饮料和雪糕、冰激凌等冷食及方便面、汤料、面包、芾馅糕点
饼干、香肠、火腿肠、花生酱等方便食品中。