EINECS编号: 201-177-9
别各:聚丙烯酸钠
英文名称: polyacrylate
分子式: C32H46016
纯度: 99%
有效物质含量: 99
型号:食品级
品牌:宜昊添
CAS编号: 9003-04-7
主要用途:增稠剂
主要有效成分:聚丙烯酸钠
一、简介
聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,无臭无味。吸湿性极强。
具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。溶解于
冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的消极作用，是一
种具有多种特殊性能的表面活性剂。
二、性状
是一种水溶性高分子化合物。商品形态的聚丙烯酸钠,，相对分子质量小到几百，大到几千万,外观为无色或淡黄色粘稠液
体、凝胶、树脂或固体粉末易溶于水。因中和程度不同,水溶液的pH-般在6-9。能电离,有或无腐蚀性。易溶于氢氧化
钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加,先溶解后沉淀
三、用途
1、增稠剂。在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。