刺梧桐胶(Karaya gum,sterculia gum)也称苹婆树胶,卡那亚胶;主要来源于梧桐科(Sterculiaceae)苹婆属(Sterculia)高大的刺苹婆树(Ster
culiaurens Roxb),同时在胭脂树科(Bixacene)的Cochlospermum gessypium A.P De及其他Cochlospemmm属的树干中也可以提取到
刺梧桐胶。非洲的苏丹、塞内加尔、印度山区、巴基斯坦是商品刺梧桐胶的主要产区在我国云南地区也有大量采胶树种分布。剌梧桐胶
通过划破树干,人工切树皮采集胶状分泌物,经过干燥、粉碎从而得到粉末状胶。
[产品性状] .
刺梧桐胶为淡黄至淡红褐色粉末或片状。胶粉在水中极大地吸水膨胀成凝胶可增至原体积的60~ 100倍。在pH6~8时水中溶解度大;溶液
黏度也随pH值变化而改变。一般而言 待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比直接酸化对于黏度的影响要小得多。刺梧桐胶溶液在酸性
条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。温度及电解质的存在均影响溶液的黏度浓度在2%~ 3%时,成为糊状物，更高时成为柔软的凝
胶结构。
[产品用途]
主要用途增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。
工业应用:用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。
食品工业:用于奶酪酱、法国式色拉酱等的稳定剂;用量一般低于0.8%。