EINECS编号: 1
别名: 124-41-4
英文名称: SAZU
分子式: 22
纯度: 99%
有效物质含士: 99
型号:食品級
品牌:恒添
CAS编号: 124-41-4
主要用途:增稠剂
主要有效成分:沙菁籽胶
食品级沙蒿籽胶面食增筋剂
白色至淡裼色粉末
1.沙蒿籽胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂(加0.2%.面回拉伸强度提高1 ~2倍)。
2.沙高胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善
其延展性,增强筋力。用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面使用量为0.3g/kg:火腿肠.0.5g/kg.
沙蒿胶为-种白色或略带淡黄色的粉末无咱不溶于水粘度大能在水中迅速溶胀成略显乳白色的半透明胶体沙蒿胶具有特别的化学稳定
性、不溶于-般的溶剂、也不溶于热的稀酸或稀碱中。
面条添加剂,增强了面筋结合力,改善面团流变学特性,使面团拉伸强度提高1^ 2倍,面团稳
定时间加长,衰落值诚少,延伸性降低。沙蒿粉和沙蒿胶,用于做面包、面条、粉条、果
酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂，使用效果十分理想。具体应用于:
(1)面条加工业:沙蒿籽胶在面团中具有很强的结合粘结力,能使面团的流变学特性改善。
尤其对不含面筋质(麦麸蛋白和麦胶蛋白)的荞麦面粉,改变了面团易脆裂、无延伸性,不易
压延成型而无法工业化生产荞麦挂面的局面。
(2)烘烤加工业:由于沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀及优良的持水性,用于面团烘烤加工业,能
起到明显的保质保鲜作用。
(3)饮料工业:可用沙蒿籽胶作为稳定剂、增稠剂。