酪蛋白酸钠

一、简介酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐是种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋
白酸钠含有人体所需的各种氨基酸营养价值很高也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000.
外文名称:Sodium caseinate
别名:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
蛋白质含量:大于90%
酪蛋白酸钠性能:
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。性
酪蛋白酸钠用途:
增稠剂:乳化剂稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂填充剂载体。尤其适用于 干酪、冰淇淋用量0.30.7、肉类制品(火腿、香肠)13及
水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5;蛋黄酱3。酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋
白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。