食品级凝结多糖 价格

1.简介
可得然胶(Curd lan).又称热凝胶,凝结多糖是由微生物产生的，以B-1,3-_糖苷键构成的水不溶性葡聚糖,是类将其悬浊液加热后既能形成
硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面
制品、生湿面制品方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。
2.性状
凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶，它不同于一般的胶凝剂，除加热外 还需要其他条件使之形成凝胶(如咖热
后冷却,ca计的存在或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种的凝胶特性使它在食品工业中具有特殊用途。
3.用途
凝胶多糖由于其良好的加工适应性如保水性、耐冷冻性、耐热性、粘结性和成膜性等功能而被地应用于食品工业各个领域。各种适用于
不同食品的特殊制剂已得到开发应用。凝胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中。