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卡拉胶 CAS:11114-20-8
起订量(千克)价格
1-200135 /千克
200-500130 /千克
≥500125 /千克
  • 品牌:宜昊添
  • cas:11114-20-8
  • 发布日期: 2023-02-02
  • 更新日期: 2024-05-24
产品详请
EINECS编号 85
品牌 宜昊添
主要有效成分 卡拉胶
用途 增稠剂
英文名称 aminofusin
型号 食品级
别名 卡拉胶
纯度 99%
CAS编号 11114-20-8
有效物质含量 99

卡拉胶 CAS:11114-20-8

卡拉胶性质:.
溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70以上热水中溶解速度提
高;
胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
协同性:与剌槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
卡拉胶是食品添加剂,具有强烈形成凝胶和高黏度特性。卡拉胶形成的凝胶是热可逆的,即加热凝胶融化成溶液,溶液冷
却后又能形成凝胶,卡拉胶的水溶性很好,在70就开始溶解, 80则完全溶解。卡拉胶的稳定性非常好,即使长时间放置也不
会降低其凝胶强度和黏度,在中性和碱性溶液中即使加热也会水解卡拉胶具有良好的与蛋白质结合的性质,能与带正电的
蛋白质分子间形成离子间的相互作用,这种独特的反应性在所有胶体中是少见的。

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