大量供应 食品级CMC 羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠
白色或微黄色粉末,无臭无味,易溶于水成高黏度溶液,不溶于乙醇等多种溶剂。在水中的分散度与醚化度和其相对分子质量有关。1%水
分
散液的pH为6.5-8.5.
羧甲基纤维素钠溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响,且与羟乙基或羟丙基纤维素、 明胶、黄原胶、 卡拉胶、槐豆胶、
瓜
尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即协同增效作用)。
羧甲基纤维素钠在食品工业中用作增稠剂,羧甲基纤维素钠在日用化学I业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。
羧甲基纤维素钠具有粘台、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。
羧甲基纤维素钠在食品中的应用:
羧甲基纤维素钠在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性并能提高产:品的风味延长贮藏时
间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成
性能稳定的乳化分散液其用量为0.2% ~ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质
乳状液。