丙酮酸钙添加量 丙酮酸钙

产品详情

一、简介

中文名：丙酮酸钙

类 型：酸味剂

二、性状

外观：丙酮酸钙白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

气味：有气味

三、用途

丙酮酸钙是生物体能够运用的方式，以提高氨基酸的运用率，

食物职业使用

丙酮酸钙为果汁之重要成份，与柠檬酸比较具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔软(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不危害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食物酸味剂，被生物界和营养界誉为“最抱负的食物酸味剂。”，2013年以来在晚年及儿童食物中正替代柠檬酸。

丙酮酸钙是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的抱负食物增加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味