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宜昊添β-烟酰胺单核苷酸 β-烟酰胺单核苷酸用途与价格
物品单位 价格 品牌
千克 120 宜昊添
  • cas:1094-61-7
  • 发布日期: 2021-07-11
  • 更新日期: 2021-08-26
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 β-烟酰胺单核苷酸
纯度 99%
CAS编号 1094-61-7
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 β-烟酰胺单核苷酸


宜昊添β-烟酰胺单核苷酸  β-烟酰胺单核苷酸用途与价格

一、简介

中文名称:呈味核苷酸二钠

英文名:Disodium ribonucleotide

别称:核糖核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、别离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成,其性状也与之类似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有明显的协同效果,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。

二。性状
① 核苷酸是合成生物大分子核糖核酸 (rna)及脱氧核糖核酸(dna)的前身物,rna中主要有四种类型的核苷酸:amp、gmp、cmp和ump,这四种类型的核苷酸从头合成前身物是磷酸核糖、氨基酸、一碳单位及二氧化碳等简单物质。dna中主要有四种类型脱氧核苷酸:damp、dgmp、dcmp和dtmp,它们是由各自相应的核碳核苷酸在二磷酸水平上还原而 [1] 成的。核苷酸
三、用途

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。

二、增加及改善食品风味,可以增加食物的天然鲜美、浓郁与香甜味

三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增加肉类原味,使肉类香味,减少肉类用量令成本降低。

四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

五、溶解性及在产品中的稳定性。

使用方法:

1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性

2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.51.5。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I+G.


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