烟酸添加量 烟酸

也称作维生素B3，或维生素PP，

分子式：C6H5NO2，耐 热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族 在人体内转化为 ， 是 Ⅰ和 Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。[1

] 为维生素B复合物之一 在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母 兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量 在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基 途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克 在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为 或经 腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分 主要变成N′-甲基 ，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。微生物中有的也需要 人体的确切需要量不清楚，但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克（包括由色氨酸所产生的）。

【英文名】 Nicotinic acid

【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【中文名称】 ，

【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸 碱；尼克酸；尼亚生 酸；维生素PP

【分子结构】 分子式 【分子式】 C6 H5NO2

【分子量】 123.11 【CAS 登录号】 59-67-6 【EINECS 登录号】 200-441-0

【密度】1.473

【熔点】234-238°C

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

【安全说明】 S24/25

【物化性质】 无色针状结晶。熔点236℃，1克该品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇 和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。