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- 起订量(千克)价格
- 1-500¥45 /千克
- 500-1000¥40 /千克
- ≥1000¥35 /千克
- 品牌:宜昊添
- 发布日期: 2021-08-20
- 更新日期: 2023-12-08
主要用途 | 改良剂 |
品牌 | 宜昊添 |
型号 | TLL |
别名 | 饺子皮改良剂 |
纯度 | 99% |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 饺子皮改良剂 |
江苏直销面制品增筋剂 面制品增筋剂
复合面制品保鲜剂 面制品增筋剂
一、 产品简介
1、使用增筋剂的注意事项
增筋剂的作用机理大都是活化小麦蛋白形成二硫键,但是如果添加量过大,面筋蛋白结合过强,反而会造成面团发硬,没有延伸性,使得拉面不易拉伸、造成断条。特别是蒸馒头时,如果添加量过大,会造成馒头缩个,所以使用增筋剂的原则是“宁少勿多”!
2 利用增筋剂
,一般此类问题大都是面粉质量的问题。比如:新麦或者芽麦加工的面粉只要蒸馒头、轧面条就容易出现发粘,特别是在每年的六到八月份,这种现象尤为突出,可以通过更换面粉或者添加面粉增筋剂解决和改善。
1)、改善馒头发粘的添加量为千分之一,即:1袋面粉(50斤)使用量为25克(半两)。
2)、改善面条发粘的添加量为千分之二,即:1袋面粉(50斤)使用量为50克(一两)。
应用范围:方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)。
功能作用:采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉,本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对),成膜性好、不易断裂,拉力弹性好、耐炒不断条,水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率。
大使用限量:8g/kg(以干米面计算)。方便河粉、方便肠粉、方便米皮等参考用量:2-5g/kg(以干米面计算)。
使用方法:1.将本品用20倍常温水浸泡溶解2-5小时,然后高速搅拌加入米浆中。2.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。