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江苏直销面制品增筋剂 面制品增筋剂
物品单位 价格 品牌
千克 35 宜昊添
  • 发布日期: 2021-08-20
  • 更新日期: 2021-08-25
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 饺子皮改良剂
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 饺子皮改良剂

江苏直销面制品增筋剂 面制品增筋剂


产品介绍
基本信息CAS编号:7681-93-8EINECS编号:231-683-5别名:那他霉素; 匹马霉素; 纳塔霉素; 游霉素;分子式:C33H47NO13型号:食品级产品英文名称:Pimaricin有效物质含量:99主要用途:食品

复合面制品保鲜剂 面制品增筋剂
一、 产品简介

1、使用增筋剂的注意事项
增筋剂的作用机理大都是活化小麦蛋白形成二硫键,但是如果添加量过大,面筋蛋白结合过强,反而会造成面团发硬,没有延伸性,使得拉面不易拉伸、造成断条。特别是蒸馒头时,如果添加量过大,会造成馒头缩个,所以使用增筋剂的原则是“宁少勿多”!
2 利用增筋剂
,一般此类问题大都是面粉质量的问题。比如:新麦或者芽麦加工的面粉只要蒸馒头、轧面条就容易出现发粘,特别是在每年的六到八月份,这种现象尤为突出,可以通过更换面粉或者添加面粉增筋剂解决和改善。
1)、改善馒头发粘的添加量为千分之一,即:1袋面粉(50斤)使用量为25克(半两)。
2)、改善面条发粘的添加量为千分之二,即:1袋面粉(50斤)使用量为50克(一两)。

应用范围:方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)。

功能作用:采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉,本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对),成膜性好、不易断裂,拉力弹性好、耐炒不断条,水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率。

大使用限量:8g/kg(以干米面计算)。方便河粉、方便肠粉、方便米皮等参考用量:2-5g/kg(以干米面计算)。

使用方法:1.将本品用20倍常温水浸泡溶解2-5小时,然后高速搅拌加入米浆中。2.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。


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