天门冬氨酸钙添加量 天门冬氨酸钙

1.中文名称 L-天门冬氨酸钙

英文名称 L-Aspartate Calcium

中文别名

CAS RN 39162-75-9

EINECS号 254-327-0

分 子 式 C8H10CaN2O8

分 子 量 304.26748

2.白色粉末，易吸湿。溶解度高，达39%，水溶液无色无味，呈中性，稳定性好

3.营养强化剂。L-天门冬氨酸钙作为钙源按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。本品可稳定地通过进入小肠，缓慢地释放出钙离子为人体吸收，其分子结构类似于天然食物中二肽蛋白钙，易被肠道吸收，经上海市卫生防疫站测定L-天门冬氨酸钙的本品含钙量为12.5%-13.8%。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）