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产品展厅
DL-苹果酸含量99 DL-苹果酸
物品单位 价格 品牌
千克 18 宜昊添
  • cas:617-48-1
  • 发布日期: 2021-08-25
  • 更新日期: 2021-08-25
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 DL-苹果酸
纯度 99%
CAS编号 617-48-1
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 DL-苹果酸

DL-苹果酸含量99 DL-苹果酸


L-苹果酸简介:

产品简介

1.中文名称:DL-苹果酸

中文同义词:DL-苹果酸

英文名称:Malicacid

英文同义词:Highqualityorganic

CAS号:6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS号:230-022-8

产品性状

2.白色结晶或结晶性粉末。苹果酸分子中含有一个手性碳原子,有二种对映异构体,即左旋苹果酸和右旋苹果酸。天然存在的为左旋苹果酸,广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中;右旋苹果酸可由外消旋体拆分制得,仅作为一种实验化学品。DL-苹果酸为无色晶体。相对密度1.601,品是强酸,在170℃,0.1mol水溶液中的pH值为2.28,能损伤粘膜及牙齿珐琅质。DL-苹果酸和L-苹果酸是和的。可用作清凉饮料的酸味剂。也可用于药品、化妆品、清洁剂、增白剂等方面。

产品用途

主要功能和用途:DL-苹果酸用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐)、冷冻食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂,水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂

酸味调节剂
用苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)


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