DL-苹果酸CAS DL-苹果酸

中文名：L-苹果酸

英文名：L(-)-Malic acid

【分子式】C4H6O6
【分子量】150.09
【CAS号】133-37-9

性状

无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

L-苹果酸在食品 日用化工等部门的用途如下:

(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑-菌防腐作用。亦可用于酸发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

(2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。

(3)工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内收、扩散。