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EINECS编号 | |
品牌 | 宜昊添 |
用途 | 营养强化剂 |
英文名称 | |
型号 | TLL |
外观 | |
别名 | L-茶氨酸 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 3081-61-6 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | L-茶氨酸 |
L-茶氨酸使用方法 L-茶氨酸
L-茶氨酸简介:
1、【产品名称】:茶氨酸
2、【英文名称】:L-Theanine;N-(Y-glutamyl) ethylamine
3、【规格】98%
4、【CAS 号 】: 3081-61-6
5、【产品标准】:AJI92/USP24
6、【分子式】: C7H14N2O3 相对分子量或原子量:174.20
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。
茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量,以增进茶叶的鲜爽味。
1、食品领域
茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂,已在欧美 地区广泛使用。茶氨酸有良的稳定性(通常的食品加工条件下,如、pH和加热等),所以应用范围广。开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来,茶氨酸主要应用在如下领域:
(1)、作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,能改善茶饮料的品质和风味。
(2)、作为改善食品风味的添加剂:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、