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江苏宜昊添乙基麦芽酚 乙基麦芽酚
物品单位 价格 品牌
千克 85 宜昊添
  • cas:4940-11-8
  • 发布日期: 2021-08-21
  • 更新日期: 2021-08-21
产品详细说明
主要用途 增味剂
EINECS编号 85
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 乙基麦芽酚
纯度 99%
CAS编号 4940-11-8
分子式 22
有效物质含量 99
产品英文名称 乙基麦芽酚

江苏宜昊添乙基麦芽酚 乙基麦芽酚

一、【乙基麦芽酚的简介】

乙基麦芽酚  

CAS:4940-11-8
化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
分子式:C7H8O3 
分子量:140.14 
含量≥:99.9 %
性状:本品为白色晶体粉末,稀溶液具有水果样焦甜香味。
1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 
在90℃左右可熔化。
质量标准:QB12487-90/FCC IV 

增加产品的香气特点

禽肉制品加工过程中,乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应,明显增加产品的肉香,并能程度地增强肉香味,且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味,受热后呈焦甜香味,并带有水果气味,溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精的 食品中,也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得适合的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。

【参考用量】

饮料、水果饮料:0.01-0.05克/千克
饼干\面包:0.025-0.15克/千克
肉制品、烧烤、罐头:0.03-0.06克/千克
黄酒、曲酒、果酒:0.01-0.025克/千克
化妆品:0.02-0.07克/千克
其他:0.01-0.3克/千克



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