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物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 85 | 宜昊添 |
- cas:4940-11-8
- 发布日期: 2021-08-21
- 更新日期: 2023-06-06
主要用途 | 增味剂 |
EINECS编号 | 85 |
品牌 | 宜昊添 |
英文名称 | 乙基麦芽酚 |
型号 | TLL |
别名 | 乙基麦芽酚 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 4940-11-8 |
分子式 | 22 |
有效物质含量 | 99 |
江苏宜昊添乙基麦芽酚 乙基麦芽酚
一、【乙基麦芽酚的简介】
乙基麦芽酚
CAS:4940-11-8
化学名称:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
分子式:C7H8O3
分子量:140.14
含量≥:99.9 %
性状:本品为白色晶体粉末,稀溶液具有水果样焦甜香味。
1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升
在90℃左右可熔化。
质量标准:QB12487-90/FCC IV
增加产品的香气特点
禽肉制品加工过程中,乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应,明显增加产品的肉香,并能程度地增强肉香味,且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味,受热后呈焦甜香味,并带有水果气味,溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精的 食品中,也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得适合的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。
【参考用量】
饮料、水果饮料:0.01-0.05克/千克
饼干\面包:0.025-0.15克/千克
肉制品、烧烤、罐头:0.03-0.06克/千克
黄酒、曲酒、果酒:0.01-0.025克/千克
化妆品:0.02-0.07克/千克
其他:0.01-0.3克/千克