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乳酸连球茵素CAS 乳酸连球茵素
物品单位 价格 品牌
千克 200 宜昊添
  • cas:1414-45-5
  • 发布日期: 2021-08-20
  • 更新日期: 2021-08-20
产品详细说明
主要用途 防腐剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 乳酸连球茵素
纯度 99%
CAS编号 1414-45-5
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

乳酸连球茵素CAS 乳酸连球茵素


溶解性 乳酸链球菌素(Nisin)是一种浅棕色固体粉末,使用时需溶于水或液体中,且于不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7),溶解度为49.0mg/ml(Nisin);若在0.02M中,溶解度为118.0mg/ml(Nisin);在碱性条件下,几乎不溶解。 稳定性 乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中,经85℃巴氏灭菌15分钟后,活性仅损失15%,当溶于PH=3的稀中,经121℃15分钟高压灭菌仍保持的活性,其耐酸耐热性能优良。[3] 抑菌性 乳酸链球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品的许多革兰氏阳性细菌,如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,。通常,产芽孢的细菌耐热性很强,如鲜乳采用135℃、2秒钟超高温瞬时灭菌,非芽孢细菌的死亡率为,芽孢细菌的死亡率90%,还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若鲜乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。 安全性 通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链球菌素(Nisin)是的。乳酸链球菌素(Nisin)蛋白酶降解为氨基酸,无残留,不影响人体益生菌,不与其它产生交叉抗性。 上有不少如英、法、澳大利亚等,在包装食品中添加乳酸链球菌素(Nisin),通过此法可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成份的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂,以满足生产保健食品、食品的需要。


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