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柠檬酸脂肪酸甘油酯CAS 柠檬酸脂肪酸甘油酯
物品单位 价格 品牌
千克 40 宜昊添
  • cas:1337-34-4
  • 发布日期: 2021-08-19
  • 更新日期: 2021-08-19
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 柠檬酸脂肪酸甘油酯
纯度 99%
CAS编号 1337-34-4
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 柠檬酸脂肪酸甘油酯

柠檬酸脂肪酸甘油酯CAS 柠檬酸脂肪酸甘油酯


  • 柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批准该产品为:可在“各类食品中按生产需要适量添加”;可应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。

  • 柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等。

  • 性状:

  • 白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。

  • 1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;

  • 2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

  • 3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

  • 4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;

  • 5.能与微量重金属络合,与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。

  • 6.具有抑制产品光照褪色的作用,可使产品保持红润色泽。

  • 7.食品法典CAC中规定,可用作乳化剂,螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。

  • 用途:抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。






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