产品展示

联系我们

  • 联系人:郭永春
  •  话:0512-89163465
  •  真:0512-89163465
  •  箱:1556021778@QQ.COM
  •  机:15695286595
  •  址:苏州高新区狮山路35号1幢3700-2室
产品展厅
油豆泡直销 油豆泡
物品单位 价格 品牌
千克 20 宜昊添
  • 发布日期: 2021-08-19
  • 更新日期: 2021-08-19
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 油豆泡
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 油豆泡

油豆泡厂家直销 油豆泡


油炸豆腐泡做法

1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。

2.将 遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90出锅,与 遍浆(总浆20)混合。

3.然后,再加入10-20克豆立泡A型(豆腐起泡剂)和1-3斤面粉(提前用少许凉水溶解好)。

4.待豆浆温度降至75时下卤(卤水浓度8-9Be')。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。

5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。

6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入120油炸涨发起个,轻轻翻动,然后捞入140-150油锅油炸成型,要不停翻动。


油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆立泡A型(豆腐起泡剂)10-20克、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品级石膏。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)煮浆出锅 加凉水10斤(豆立泡加入凉水溶解) 加面粉(先用凉水溶解) 石膏溶液点浆静止凝固20分钟划脑压榨切块成型 控水 油炸(120入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型)。
油炸豆腐串工艺配方:干豆10斤、 豆立泡A型(豆腐起泡剂) 10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏、糯米粉300-500克。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)煮浆出锅后加入糯米粉溶液(提前用10斤凉水溶解)、再添加豆立泡(提前用1斤凉水溶解)石膏溶液点浆静止凝固20分钟划脑压榨豆腐片切块成型放入60-70油锅涨发起个捞出再放入180度油锅油炸成型。

油炸豆腐泡问题解决:1.油炸不蓬松:加1-3面粉或糯米粉(以豆浆计算);先将豆腐坯放入120油锅涨发起个或用80热水泡一会再炸;豆腐太老,可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯;成型油炸温度控制,嫩豆腐油温155-160度,老豆腐油温145-150;油少,放入豆腐坯太多;要不停翻动。2.爆裂:豆腐坯太嫩;点浆温度太高。3.耗油:太老或太嫩。4.塌陷收缩:没炸透,油炸7-8分钟,取几个捞出观察,不塌陷为佳;加点面粉或糯米粉。5.硬壳:油温高,捞出豆腐坯,用80热水浸泡使豆腐坯发软,再炸。6.不凝固:增加凝固剂用量。7.色泽不黄:用大豆油炸,或豆浆加点白糖。




联系方式
手机:15695286595
电话:0512-89163465
Q Q:
Q Q:
手机访问官网

地址:苏州高新区狮山路35号1幢3700-2室 联系人:郭永春 手机:15695286595 电话:0512-89163465 传真:0512-89163465
 Copyright © 江苏宜昊添生物科技有限公司 版权所有 2022 XML 技术支持: 食品商务网   盖德化工网