江苏宜昊添速冻饺子改良剂 速冻饺子改良剂

速冻水饺改良剂简介：

速冻包子添加剂 作用及特点： 本产品可提高速冻发酵面团生坯稳定性，提高酵母的耐冷冻性能，使酵母在冷冻状态下保持“休眠”状态，能够稳定面团面筋，增强面团解冻后的稳定性，为产品提供很好的体积、风味和色泽，速冻生坯可实现“随取随蒸”，口感可与传统“现做现蒸”包子、馒头媲美，非常适合“中央厨房+包子馒头连锁店”模式，零下18℃冷藏条件下可使速冻生坯保质期3个月。 使用方法： 本产品分A型和B型。 A型产品与面粉干混均匀，B型溶于水中，和面即可。 使用量： A型占面粉比例的2-3%，B型占面粉比例的0.3-0.8% 推荐配发： 面粉100公斤、A型2.5公斤、B型0.5公斤、水50公斤左右。

速冻水饺改良剂的主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。

外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间，低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽，改善流变特性，提高精度，尤其能改善速冻水饺的加工性能，防止冻裂，煮制过程损失率降低，表面更加细腻、光洁，同时提高物料混匀度。