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面食酥CAS 面食酥
物品单位 价格 品牌
千克 20 宜昊添
  • 发布日期: 2021-08-18
  • 更新日期: 2021-08-18
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 面食酥
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 面食酥

面食酥CAS 面食酥

面食酥简介:

面食酥简介:

功能作用:采用本品加工制作的油条、烧饼、沙琪玛、烤饼、烙饼、锅盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松个大、口感酥脆,松软适口,外酥里软,形状饱满、不塌陷。

用量:0.5-1(以面粉计算)
用法:将本品拌入干面粉或用凉水溶解后加入面粉(或面糊)中。

功能作用:采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。更能省油5-10!
用量:1(以面粉计算)。
用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术:外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。

烧饼:包括:吊炉烧饼、铁板烧饼、土炉烧饼、手工烧饼等。
功能作用:采用本品制作的烧饼口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。





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