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- 起订量(千克)价格
- 1-500¥40 /千克
- 500-1000¥35 /千克
- ≥1000¥30 /千克
- 品牌:宜昊添
- 发布日期: 2021-08-18
- 更新日期: 2024-04-19
主要用途 | 改良剂 |
品牌 | 宜昊添 |
型号 | TLL |
别名 | 芝麻球改良剂空心 |
纯度 | 99% |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 芝麻球改良剂空心 |
江苏宜宜昊添芝麻球改良剂空心 芝麻球改良剂空心
芝麻球改良剂:
1.改善芝麻球的口感,入口软糯爽口而不粘牙,筋而不硬。
2.改善芝麻球的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产,适用于高速机生产。
3.增大芝麻球体积,使炸制不开裂,大大提高生产效率,降低成本。
4.改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。
5.手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分,组织结构如海绵网状,白皙 ,口感酥脆,放凉不塌架。
先用水把白糖化开,加入糯米粉。也可把添加剂与糖一块溶解后加入糯米粉混匀即可。
1:用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌 揉成较软的粉团。
2:糯米团(也可以静放下醒发30分钟)分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后 拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3:起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(油温为120-度)
4:当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,这是为了让芝麻球受热更均匀。
5:芝麻球慢慢变圆,并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。(这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯大左右)