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硬质酰乳酸钙价格 硬质酰乳酸钙
物品单位 价格 品牌
千克 23 宜昊添
  • cas:5793-94-2
  • 发布日期: 2021-08-18
  • 更新日期: 2021-08-18
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 硬质酰乳酸钙
纯度 99%
CAS编号 5793-94-2
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 硬质酰乳酸钙

硬质酰乳酸钙价格 硬质酰乳酸钙


中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

名称:硬脂酰乳酸钙
级别:食品级
规格:25kg/袋装/桶装
功能:营养强化剂
硬脂酰乳酸钙(英文名CSL)      
Calcium stearoyl lactylate
含量99%   
分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca

[硬脂酰乳酸钙性状]白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51°C。难溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的ph值为4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃),植物油和热猪油。

[硬脂酰乳酸钙用途]面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。

EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,*使用量2.0g/kg。





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