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硬质酰乳酸钙生产 硬质酰乳酸钙
物品单位 价格 品牌
千克 23 宜昊添
  • cas:5793-94-2
  • 发布日期: 2021-08-18
  • 更新日期: 2021-08-18
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 硬质酰乳酸钙
纯度 99%
CAS编号 5793-94-2
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 硬质酰乳酸钙

硬质酰乳酸钙生产厂家 硬质酰乳酸钙

一、简介

  • 产品简介:
  • 中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙
  • 中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
  • 英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
  • CAS号:5793-94-2
  • EINECS号:227-335-7
  • 相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂
  • 产品性状:
  • 硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃,难溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂,HLB值为5.1,具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用 ,而以平均具有2个乳酰基的为适用。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化
  • 产品用途:
  • 用途:乳化剂,可作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无臭无味,用于肉制品、乳化香精、水果
  • 及鸡蛋保鲜、糖果等。
  • 具体应用如下:
  • (1) 用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,
  • (2)用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,
  • 防止老化。
  • (3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,
  • (4)用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。
  • (5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,
  • (6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。
  • (7) 用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。
  • (8) 用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。
  • (9)用于乳化香精、固体香精,用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中
  • 的香料损失。
  • (10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有作用,保持果蔬新鲜,延长储存






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