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硬质酰乳酸钙CAS 硬质酰乳酸钙
物品单位 价格 品牌
千克 23 宜昊添
  • cas:5793-94-2
  • 发布日期: 2021-08-18
  • 更新日期: 2021-08-18
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 硬质酰乳酸钙
纯度 99%
CAS编号 5793-94-2
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 硬质酰乳酸钙

硬质酰乳酸钙CAS 硬质酰乳酸钙

硬脂酰乳酸钙


中文名:硬脂酰乳酸钙

外文名:calcium stearoyl lactylate

分子式:C42H78CaO8

分子量:751.14192

CAS号:5793-94-2

性状:本品为阴离子型乳化剂,HLB值3-6。白色固体粉末,具有宜人的焦糖气味,易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

执行标准:GB 1886.179-2016

产品特性:

本品具有良好的防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子,还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。

2、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

使用方法及应用范围

1、可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2、将本品加入到50-70℃温水中,搅拌分散均匀后使用。

3、用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。

具体使用范围按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定。





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