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酥脆油条膨松剂价格 酥脆油条膨松剂
物品单位 价格 品牌
千克 35 宜昊添
  • 发布日期: 2021-08-17
  • 更新日期: 2021-08-17
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 酥脆油条膨松剂
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 酥脆油条膨松剂

酥脆油条膨松剂价格 酥脆油条膨松剂


食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中,由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。 食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要

功能作用:采用本品加工制作的个大、口感酥脆,松软适口,外酥里软,形状饱满、不塌陷。


用量:0.5-1%(以面粉计算)

用法:将本品拌入干面粉或用凉水溶解后加入面粉(或面糊)中。 产品名称:复配面粉制品膨松剂。 

油条:

功能作用:采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。更能省油5-10%!

用量:1%(以面粉计算)。

用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。

相关技术:外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。


沙琪玛:

功能作用:采用本品制作的沙琪玛口感外酥脆内松软、膨松个大、入口即化、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁,凉了不发硬。更能省油5-10%!

用量:1%(以面粉计算)。

用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。

相关技术:


煎饼果子薄脆:

功能作用:采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。

用量:1%(以面粉计算)。

用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30℃左右温水溶解后添加。

相关技术:煎饼果子做法:面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥10克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,后加入混合面粉和成面团,轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。


焦页(油炸酥面制品):包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。

功能作用:采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。


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