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- 起订量(千克)价格
- 1-500¥18 /千克
- 500-1000¥15 /千克
- ≥1000¥12 /千克
- 品牌:宜昊添
- 发布日期: 2021-08-16
- 更新日期: 2024-04-24
主要用途 | 改良剂 |
品牌 | 宜昊添 |
型号 | TLL |
别名 | 强筋全能王 |
纯度 | 99% |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 强筋全能王 |
强筋全能王价格 强筋全能王
1、对于食品理化性质的改善
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘着力
(2)淀粉粒子相互结合,使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构
(3)面团形成细密,光滑的质地
(4)因为形成稳定胶质,所以防止渗出水溶性淀粉
(5)因为水合性很强,所以面团中水分均匀保持,防止干燥
(6)提高面团的延展性
(7)使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中
3、应用范围:
(1).面制品行业
方便面、面条类、各类专用面粉,烘培食品、等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中,降低油率,节约用油,用量约0.05%-0.12%
(2).冷饮行业
作为复配化稳定剂配料组份,可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增果、降低成本的作用。
(3).肉制品行业
肉丸子,使产品更加筋道,提高蛋白质纤维的粘性和伸长度。增加肉感,降低成本。
(4).其它
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄少司、果冻、布丁、淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“衣”;糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。