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强筋全能王价格 强筋全能王
物品单位 价格 品牌
千克 12 宜昊添
  • 发布日期: 2021-08-16
  • 更新日期: 2021-08-16
产品详细说明
主要用途 改良剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 强筋全能王
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 强筋全能王

强筋全能王价格 强筋全能王

1、对于食品理化性质的改善 
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘着力 
(2)淀粉粒子相互结合,使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构 
(3)面团形成细密,光滑的质地 
(4)因为形成稳定胶质,所以防止渗出水溶性淀粉   
(5)因为水合性很强,所以面团中水分均匀保持,防止干燥 
(6)提高面团的延展性 
(7)使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中 
3、应用范围: 
(1).面制品行业 
方便面、面条类、各类专用面粉,烘培食品、等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中,降低油率,节约用油,用量约0.05%-0.12% 
(2).冷饮行业 
作为复配化稳定剂配料组份,可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等,起到增果、降低成本的作用。 
(3).肉制品行业 
肉丸子,使产品更加筋道,提高蛋白质纤维的粘性和伸长度。增加肉感,降低成本。 
(4).其它 
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄少司、果冻、布丁、淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“衣”;糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。 





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