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- 品牌:宜昊添
- 发布日期: 2021-08-14
- 更新日期: 2024-04-24
主要用途 | 改良剂 |
品牌 | 宜昊添 |
型号 | TLL |
别名 | 预孵化淀粉 |
纯度 | 99% |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 预孵化淀粉 |
预孵化淀粉生产厂家 预孵化淀粉
一、预胶化淀粉简介
别名: α-化淀粉
英文名称:Pre-gelatinized Starch
二、预胶化淀粉性状
预糊化淀粉为白色粉末。淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般6080)在水中溶胀、分裂、形成均
匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,
分散在水中成为胶体溶液。
糊化作用的过程可分为三个阶段:
(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变
(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦
称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50100倍;
(3)淀粉粒 后解体,淀粉分子全部进入溶液