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- 品牌:宜昊添
- cas:170749-59-4
- 发布日期: 2021-08-13
- 更新日期: 2024-04-24
主要用途 | 甜味剂 |
品牌 | 宜昊添 |
型号 | TLL |
别名 | 索马甜 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 170749-59-4 |
有效物质含量 | 99 |
江苏宜昊添索马甜 索马甜
产品介绍
索马甜属竹芋科多年生植物非洲竹芋;当地语称"卡吞姆菲"的果实假种皮中的蛋白质。果实呈红褐色三角锥形,内有黑色种子2~3粒,种子头部有黏液状白至淡黄色假种皮覆盖,假种皮中含有强烈甜味的蛋白质索马甜。西非自古用于发酵过头的酸味酒和面包之类的甜味剂。于1841年由英国军医W.F.Danieell发现。1972年由Van Der wel单离出甜味蛋白,并命名为索马甜
淡黄褐色至灰褐色粉末落片,无臭,味极甜,10的水溶液有甜味,甜味阈值1.1mg/kg。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和。索马甜的甜感在pH2~10范围内、100℃以下加热(或100℃以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定,对酸也稳定