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索马甜直销 索马甜
物品单位 价格 品牌
千克 1520 宜昊添
  • cas:170749-59-4
  • 发布日期: 2021-08-13
  • 更新日期: 2021-08-14
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 索马甜
纯度 99%
CAS编号 170749-59-4
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

索马甜厂家直销 索马甜



别名:索马甜、非洲竹芋甜素、沙马汀
英文名称:Thaumatin

CAS号:有
【索马甜性状】
索马甜为淡黄褐色至灰褐色粉末落片,无臭,味极甜,10的水溶液有甜味,甜味阈值1.1mg/kg。索马甜极易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。索马甜与糖类甜味剂共用有协同效应和。


10的水溶液有甜味,甜味阈值1.1mg/kg。即在甜味阈值浓度时约为蔗糖甜度的5500~8000倍,在相当于蔗糖浓度6%~10%的甜度倍数为2000~3000倍。如低于1.1mg/kg,则可增强风味,如加索马甜0.5mg/kg,可使薄荷类香味阈值下降1/10~1/3。


属碱性蛋白质,等电点11.5~12.5,因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,如在80~100℃下加热,甜感下降50%以上,100℃以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。


极易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和。


索马甜的甜感在pH2~10范围内、100℃以下加热(或100℃以上的超高温瞬时杀菌)性能稳定,对酸也稳定。


无热量甜味剂,调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。


可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味 苦味,增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增 果。


【索马甜包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。




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