D-塔格糖CAS D-塔格糖
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- 发布日期： 2021-08-12
- 更新日期： 2025-05-11
产品详请
| EINECS编号 |
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| 品牌 |
宜昊添
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| 用途 |
甜味剂
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| 英文名称 |
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| 型号 |
TLL
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| 别名 |
D-塔格糖
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
87-81-0
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| 分子式 |
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| 有效物质含量 |
99
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D-塔格糖CAS D-塔格糖
塔格糖(Tagatose)：是以乳糖为原料，经水解获得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖），半乳糖是葡萄糖的同分异构体，同样是一种己醛糖，然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。
英文名：Tagatose;D-lyxo-Hexulose
性状：一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，溶于水，水中溶解度为62%（30℃）。对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
用途：低热量甜味剂；阻湿剂；组织改进剂；稳定剂。
