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菊粉生产 菊粉
物品单位 价格 品牌
千克 35 宜昊添
  • cas:9005-80-5
  • 发布日期: 2021-08-12
  • 更新日期: 2021-08-12
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 菊粉
纯度 99%
CAS编号 9005-80-5
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

菊粉生产厂家 菊粉


【产品名称】:菊粉、菊芋粉、洋姜粉

【来源简介】:菊芋(Helianthus tuberosus)又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。

【药材基源】:为菊科植物菊芋的块茎或茎叶。

【采收储藏】:秋季采挖块茎,夏、秋季采收茎叶;鲜用或晒干。

【菊粉定义】:菊粉(Inulin)是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度DP通常为2-60。菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低(DP=2-9)的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖,聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖


【产品性状】:

【物化性质】:白色或乳白色无定形粉末,略带甜味,可溶于水。

性能优异的脂肪替代物当它与水混合时,就会产生乳脂般结构,能轻易的与食品融合,替代脂肪提供光滑的口感和平衡圆润的风味。大量的水被网状结构固定,了胶体长时间物理稳定性。

【化学性质】:比较稳定能够与其他食品添加剂结合使用,在乳制品中应用能增强风味,改善食品口感。与木糖醇结合使用,能增强乳制品风味,改善质地和口感。


【产品应用】:

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

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