罗汉果甜苷生产厂家 罗汉果甜苷

一、简介

罗汉果属植物罗汉果（Momordica Grosvenori Swingle）的果实

罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙，其中又以罗汉果甜甙V含量 罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。

罗汉果提取物中还含有丰富氨基酸、果糖、维生素和矿物质。作为一种通用的天然甜味剂，罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。罗汉果提取物具有较强的热稳定性及酸碱稳定性，烹饪或烘烤不会影响其风味或甜度，在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景，也可用于制作具有清热作用的保健果汁或饮料。

二、性状

性状：浅黄色粉末。熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。