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江苏宜昊添结晶果糖 结晶果糖
物品单位 价格 品牌
千克 15 宜昊添
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2021-08-11
  • 更新日期: 2021-08-11
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 结晶果糖
纯度 99%
CAS编号 74-79-3
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

江苏宜昊添结晶果糖 结晶果糖


产品名称:结晶果糖

产品名称:结晶果糖

产品介绍:本品为吸湿性极强的白无臭结晶或结晶性粉末。味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中甜者。熔点:103-105°C。易溶于水,溶于(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于。


使用方法:根据生产工艺正确使用

2.性状

由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。白色 末型结晶。密度1.6g/cm3。熔点103105(分解)。剂量(小鼠,皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml,易溶于水、热丙酮,溶于吡啶,乙胺和,微溶于冷丙酮。

3.用途

1)在食品行业,用作高甜度甜味剂、甜味增效剂、保湿剂、香味增强剂、具有高渗透压、低活性水分、降低冰点等特点。

1、甜味 果糖是所有营养甜味剂中 甜的。在大数食品应用中,果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。

2风味增强 果糖释放的风味出现在葡萄糖和蔗糖之前,不会遮蔽果味的香气释放,所以能更好地体现出水果类的风味。

3与其它配料的协同作用果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用,能使甜味的感觉增强,起到提高食品和饮料的甜度,同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。

4货架期的稳定性果糖与蔗糖不同,不会在酸性条件下分解,所以,成品的甜味和风味在延期贮存过程中不易走味。

5不易结晶性如果是以结晶状出售的,一旦已在食物中溶解,就很难再结晶。这种特性,使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。

6保湿剂果糖能够吸附并保持水分,所以它可以代替食品中的山梨醇和丙三醇,并能起到提味作用。可用于低水分的谷物棒产中。



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