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结晶果糖价格 结晶果糖
物品单位 价格 品牌
千克 15 宜昊添
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2021-08-11
  • 更新日期: 2021-08-11
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 结晶果糖
纯度 99%
CAS编号 74-79-3
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

结晶果糖价格  结晶果糖


产品名称:结晶果糖

中文别名:D-(-)-果糖

英文名:Crystalline fructose

别名:D-Levulose; Fruit sugar

分子式:C6H12O6

分子量:180.16

CAS:57-48-7

EINECS:200-333-3


性状:白色无臭结晶性粉末,味甜。熔点:134.5℃; [1] 旋光度:-5°(水溶液,波长589.3nm,温度25°C); [2] 溶解性:0.1g/mL(无色清亮水溶液);沸点:232.96°C;密度:1.589±0.06g/cm3 [3] ;pKa:11.86±0.20。 [3] 稳定性:对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。化学性质:生焦糖化反应和美拉德褐变反应


产品用途:

1)在食品行业,用作高甜度甜味剂、甜味增效剂、保湿剂、香味增强剂、具有高渗透压、低活性水分、降低冰点等特点。

1、甜味 果糖是所有营养甜味剂中 甜的。在大数食品应用中,果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。

2风味增强 果糖释放的风味出现在葡萄糖和蔗糖之前,不会遮蔽果味的香气释放,所以能更好地体现出水果类的风味。

3与其它配料的协同作用果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用,能使甜味的感觉增强,起到提高食品和饮料的甜度,同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。



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