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结晶果糖生产 结晶果糖
物品单位 价格 品牌
千克 15 宜昊添
  • cas:74-79-3
  • 发布日期: 2021-08-11
  • 更新日期: 2021-08-11
产品详细说明
主要用途 甜味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 结晶果糖
纯度 99%
CAS编号 74-79-3
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

结晶果糖生产厂家 结晶果糖

一、简介

产品名称:结晶果糖

【CAS】:57-48-7;7660-25-5

【分子式】:C6H12O6

【分子量】:180.16

【熔点】:119-122℃ (dec.)

二、性状

吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中嘴甜者。密度约1.6g/cm3。有α-和β-两种型式。易溶于水,溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于醚

三、用途

应用:在果酒 果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中,果糖可100取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50。   

冷冻食品

果糖在低温时甜度增加,且冰点低,对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋,雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻效果不好。

 此外,果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响,使用果糖的冰淇淋在长期存储后,仍能保持良好的外观、质构和风味,而用蔗糖的却不好。

清凉饮料


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